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酒的品鉴
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0 | 2008-09-27 23:48:57
一、品酒三步骤品酒的目的，除了测定其物理化学指标外，还要进行感官鉴定。依据酒的色香味来作出判断，一般分三步进行：第一步是看色，举杯对光察看，观察酒的色泽。白酒除酱香型、兼香型和少部分浓香型微有黄头外，其它香型的酒都应该是无色透明的。如果出现浑浊、沉淀、有悬浮物等，则为不合格。第二步是闻香。酒注入杯内，靠近鼻子，把酒气慢...
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[图文] 绿野仙踪：澳洲葡萄酒品评之旅
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0 | 2008-09-27 23:48:54
There’snoplacelikehome.没有一个地方可以和家相提并论。这是1939年《绿野仙踪》电影中一句著名台词。半个世纪过去了，这句话还在澳洲的庄园里流传。Noplacelikehome.意译成中文，是李白的诗：兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。我背着背包出了悉尼机场，望着南太平...
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[图文] 与红葡萄酒的精神对话——红葡萄酒书评
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2 | 2008-09-27 23:48:53
古今中外，都不乏有赞美红葡萄酒的美妙诗篇：唐朝诗人王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”使战士们增加的如许的的勇气，甘愿奔赴战场，历经生死；而歌德如是说：“我继续与葡萄酒作精神上的对话，它们使我产生伟大的思想，使我创造出美妙的事物。”罗马神话中，酒神巴克斯发明了葡萄酒...
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品酒师教你识破各类酒
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0 | 2008-09-27 23:48:51
●黄酒的饮法黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁。后者较为普遍。传统的饮法，是温饮。将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。还有一种方法是在常温下饮用。在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入...
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教你如何选购白酒
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0 | 2008-09-27 23:48:49
目前市场上白酒品种繁多，质量良莠不齐，消费者在购买时做到“五看”。一看外包装箱。优质酒用的外包装箱整齐、坚硬，箱内有防震、防撞的间隔材料，箱体图案印制精美，字迹清楚。二看包装盒。真正的名优酒纸盒，纸质白细坚硬、造型美观、印刷精致、颜色协调。三看酒瓶。优质酒瓶，表面光洁度好，玻璃质地均匀，瓶盖多为铝质扭断式防盗盖或塑盖塑...
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真假白酒鉴别的五种方法
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0 | 2008-09-27 23:48:48
第一式眼盯包装细触六面 买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。比如五粮液的商标和颈标粘贴采...
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葡萄酒盛宴“酒经”之道
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0 | 2008-09-27 23:48:46
怎样去享用一瓶好的葡萄酒?这个问题的答案正在变得越来越简单。原因显而易见,我们赶上了品酒会高潮迭起的日子,有不少好机会摆在面前。比如,最近上海就有一间"NapaReserve"开业,主人是一位在美国NapaValley定居了二十多年的老上海。老先生在退休后不仅经营着自己最大的嗜好——纳帕山谷北部的某处葡萄园和酒庄,...
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[图文] 鸡尾酒 美酒果汁交融艺术(图)
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0 | 2008-09-27 23:48:43
静静地坐在一个幽静的角落，耳边飘来悠扬低缓的乐曲，欣赏吧台后调酒师旋转舞动的小壶，耐心地等待调酒师的艺术品——佳酿美酒。片刻后，鸡尾酒深情款款地“翩然而至”，斑斓的色彩、优雅的形态、酒面上徜徉的深绿薄荷叶、酒杯上倚靠的鲜红樱桃或浅黄柠檬片，这一切甚至让你不舍得动唇饮用。酒未入口，人已醉，沉醉于鸡尾酒的色彩，也沉醉于那优...
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[图文] 调酒师调出五味人生(图)
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0 | 2008-09-27 23:48:41
五颜六色的鸡尾酒，对应着人们多元化的生活感受。专业的调酒师，每一个细节都必须拿捏好分寸。传说中的“鸡尾酒”，名字就起源于一个美丽的误会，而现实中，记者在东莞的酒吧认识到的调酒师，其实也是因为一些美丽的误会开始接触鸡尾酒，也许因为鸡尾酒带迷幻性的美丽外表，也许是鸡尾酒制造过程中帅气潇洒的动作，无论是什么，调酒师最后都“无...
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初识葡萄酒的N个误会
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0 | 2008-09-27 23:48:39
近几年“葡萄酒”在各种媒体中，在人们的话题中，在人们的日常生活中出现的频度越来越高，由于葡萄酒“时尚”、“健康”、“味道丰富”而获得人们的关注，越来越多的人喜欢上饮用葡萄酒并渴望了解葡萄酒，但是由于信息的残缺、商业宣传的需要以及文化语言差异(尽管有科考资料显示，葡萄酒在中国生产的历史有2000年之久，但是，尚未形成系统...
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法国葡萄酒 桃红色的记忆
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0 | 2008-09-27 23:48:37
勃艮第是世界葡萄酒产业中的宝马公司——只生产高档葡萄酒而普罗旺斯人血管里流淌着的是塞尚桃红色的血。如果你是个葡萄酒爱好者，却没去过勃艮第，就像学艺术的从没到过卢浮宫一样。如果你是个玩车的，下列比喻更能让你明白：它是世界葡萄酒产业中的“宝马公司”——勃艮第只生产高档葡萄酒。不久前记者受法国食品协会之邀参观了勃艮第和普罗...
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意大利葡萄酒鉴赏
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0 | 2008-09-27 23:48:34
如果这世界上有1000个人敢站出来说自己对法国葡萄酒了如指掌的话，那么最多只有100个人敢说自己了解意大利葡萄酒的全貌，虽然它是全世界产量最大的葡萄酒生产国。想要粗通意大利葡萄酒，我们提供一些小Tips。意大利葡萄酒分级制意大利的葡萄酒分级制分4个等级，从高到低依次为：DOCG(最高级)、DOC、IGT、VDT(普通等...
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桂花酒 不老的传说
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0 | 2008-09-27 23:48:28
从小就喜欢桂花，可却没见过桂树，仅有的印象还是关于桂花的那几个传说。其中比较有趣的是吴刚伐桂的故事，说的是，汉朝人吴刚因学仙时不守道规，被罚月中去砍伐一株高达五百丈的桂树。可桂树却是随砍随合，所以永远不能砍倒。几千年过去了，吴刚总是辛勤地伐树不止，但那棵神奇的桂树却依然生机如故。桂树每临中秋馨香四溢，也只有中秋这一天，...
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各国啤酒纵览
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0 | 2008-09-27 23:48:24
炎炎夏日，如果能痛饮一瓶冰凉的啤酒，那种爽快透心，实在是妙不可言……但啤酒也是大有学问：你可知啤酒各自的家学渊源、脾气个性？德国啤酒名闻天下，百年传承下来的精湛技艺让它醇厚正统，质量上乘。然而，忠于原味，也就失之玩味。德国啤酒并不适合“品”，而是适合在十月慕尼黑啤酒节上畅饮。国人爱喝日本啤酒的多，钟情于其口味的清淡。更...
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酒品风格的形成
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0 | 2008-09-27 23:48:22
任何一种酒品都有其独特的风格，不同的酒品风格各异，甚至同一品种的酒风格也会不同。酒品的风格是由很多因素共同形成的，这些因素包括酒品的色香味以及酒体等，因此，要了解和掌握酒品的风格特点就必须从它的色香味体等诸方面进行综合评估。一、酒的颜色 色彩能有力地表达感情，传递信息，使人获得美的享受，酒品给人的第一感觉和印象就...
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葡萄酒文化
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0 | 2008-09-27 23:48:20
葡萄酒文化是世界传统文化的一部分。圣经中至少有521次提到葡萄酒及葡萄园。近年来随着我国人民生活水平的日渐提高,消费也变得越来越世界化。法国是世界上葡萄酒品种最多的国家,主要有白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒。 红葡萄酒的最佳品饮温度在16℃～18℃之间,玫瑰红葡萄酒在14℃～15℃之间,而白葡萄酒则在12℃～1...
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各种酒的感官要求
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0 | 2008-09-27 23:48:18
白酒： 无色透明、无悬浮物、无浑浊物和沉淀。具有本身特有的醇香滋味纯正,没有任何外来的怪味。 黄酒： 颜色浅黄或金黄,清澈透明,光泽明亮,无悬浮物,无浑浊具有黄酒特有的酯香入口清爽,鲜甜甘美,味柔和无刺激性,不得有辛辣、酸涩等异味。 果酒： 酒液透明,无悬浮微粒,无沉淀,酒瓶内壁无附着物具有果实原料的芳香...
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漫步法国酩悦香槟区
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0 | 2008-09-27 23:48:14
较早前，很荣幸得到法国酩悦香槟（Moet&Chandon）亚太区区域经理何捷成先生的邀请，带领我们前往著名的法国香槟区，欣赏到一大片绿油油的葡萄园，了解到酿制香槟过程中的巧妙，品尝到极之优质的香槟。短短数天，已让我深深感受到生活最重要的一部分。踏进著名的法国香槟区，迎面而来的第一个感觉是很开心，这可能是由于香槟...
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[图文] 异国购酒功略--法国篇
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0 | 2008-09-27 23:48:11
节日旅游季节降至，越来越多的国人跨出国门，去世界各国旅行度假。在当地感受文化、欣赏美景、饱饕美食的同时，如果所到之处还是葡萄酒的国度，少不了再陶醉几把。打道回府之时，文化、美景、美食是无法原版带回了，可美酒还是能选上一两支相佐，回来与朋友分享或留己回味。在此，就从法国开始，介绍在美酒国度掏酒的一些知识和信息，以备下...
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葡萄酒的协调性与典型性
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0 | 2008-09-27 23:48:09
协调性 在“你的葡萄酒语言”中谈到的三个词——甜味、酸味和丹宁酸——代表了葡萄酒的三种主要成分(部分)。第四种是酒精。酒精首先是我们喜欢喝葡萄酒的一个原因,其次,它是葡萄酒质量的一个重要组成部分。协调性是四种成分之间的关系。如果没有一种味道特别突出,如涩口的丹宁酸味或太多的甜味,那么这种葡萄酒就具有协调性。对大多...
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酒的两个大陆
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0 | 2008-09-27 23:48:07
欧洲人对酒，首先是一个“品”的态度。品酒要求感官细腻，至少是要求人去追求感官的细腻，还是个心口如一的磨练过程。英国葡萄酒评家休庄生(Hugh Johnson)著有《世界葡萄酒地图》(TheWorldAtlasofWine)，将全球葡萄酒产区大笔一挥，划成新旧两界。旧世界是欧洲，讲究地性，讲究让自然的风火水土去冶炼葡...
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葡萄酒 一种挑剔的优雅
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0 | 2008-09-27 23:48:04
在一家装潢雅丽食物丰美的泰餐厅吃饭，有人要了一瓶红酒。服务生拿酒上来时，问要不要现在打开，我摸了摸酒瓶，说：“打开，放在冰桶里，等会儿再倒。”大约20分钟，穿着不合身的泰裙的服务生又上来了，问要不要倒酒，我再试温度，说可以。三位女士两位男士，每人一只郁金香状的标准红酒杯，盛着小半杯深紫红的酒浆。两位男士另要了啤酒，...
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品酒不醉心自醉
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0 | 2008-09-27 23:48:01
周末，我邀几位好友来家品酒。顿兄好奇地问：什么好酒？不会是茅台吧。我深藏不露地说：亲手试制的枸杞酒。顿兄说：我那孩子孝敬过我两瓶宁夏枸杞酒。我说：正好可以做个比较，你到时会大吃一惊的。 我可不是故弄玄虚，宁夏枸杞酒我也喝过，空酒瓶依旧在装自己炮制的枸杞酒。顿兄见我用他熟悉的扁圆型酒瓶倒酒，笑着说：我先验明正身莫忙...
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[图文] 品酒专家：元宵节喝葡萄酒最佳搭配方法
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0 | 2008-09-27 23:47:58
品味：过节喝红酒的最强搭配方法《时尚好管家》 白酒配白肉、红酒配红肉，这已经成了葡萄酒配菜的不成文规律。GH替你问问清楚，真的只能这样吗？五位资深品酒专家为您揭密。 北京东方君悦澳洲客座品酒师：露易丝 对我而言，只有一个原则，那就是口味。食物的口味与酒的味道接近，就可以搭配。这似乎也涵盖了清淡的白肉配清淡的白葡萄...
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[图文] 葡萄美酒的前世今生
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0 | 2008-09-27 23:47:56
冬日，也正是饮葡萄酒的好时节，饮一杯果味浓，醇香的葡萄酒，耳边似有陆游的《夜寒与客挠干柴取暖戏作》在回荡：“稿竹干薪隔岁求，正虞雪夜客相投。如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘”，一杯葡萄酒如同一件貂皮大衣的力量，那也是玩笑话了。 自古以来，男人如酒，世上最了解男人的不是女人而是酒，因此，男人与酒成了不可分割的概念词。...
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[图文] 知名酒商私藏名酒(图)
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0 | 2008-09-27 23:47:53
作为一个爱酒的人，你不一定会知道一个酒商卖的最贵的葡萄酒是多少钱吧，因为贵，所以酒商在推广的时候就会格外小心，因为受众少，酒商在进口的时候更会斟酌其数量。不如就翻开酒商们的“私人包包”，看看他们最在意、最昂贵、数量最少的那瓶酒，姓甚名谁。暴晒酒商私藏名酒 ASC：老酒庄产老名酒 显然，在...
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鉴赏法国葡萄酒六大要素
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0 | 2008-09-27 23:47:50
一，看酒标葡萄酒的酒标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，不同国家的葡萄酒酒标是不一样的，但主要内容应该包括产地、年份、等级、酒庄以及酒精度、甜度、酒瓶容量等要素。 1.位于酒标最上端的一般是出产年份，行家一看便可知这一年份的酒质量如何． 2.其下面是酒庄名称，接着下面是酒庄所属的村庄和法定产区名称（...
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